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Pop up restaurant – Bar & tapas

– By J&L Pourcel –

Saint Valentin by Pourcel J&L

Repas Saint Valentin
(110 euros Hors-boissons )

Amuse-bouche :

La gelée de crustacés, salade de crabe à l’ananas, avocat, espuma d’amandes.

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 La rosace de Noix de Saint-Jacques rafraîchies, salade pressée d’asperges de Provence, céleri et pomme de terre, vinaigrette perlée au jus d’agrumes.

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La raviole de langoustine au caviar de courgette relevé de menthe, bouillon comme une bisque émulsionné, écume de citron.

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Le cube de loup au four en lamelles de truffe, févette et topinambours au jus de truffe, tartine de rôti au foie gras.

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La composition autour du pigeon:

Le filet rôti sur coffre, la cuisse en ballottine, samoussa de son civet, purée de potimarron, blinis au cacao, jus de pigeon relevé de cannelle et de curry   .

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La fraîcheur de fraise des bois, crème de citron, meringue et sorbet à l’hibiscus.

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le cœur fondant au fruit de la passion et au chocolat .

Une cuisine plus decontractee
et sans fioriture