Menu du Déjeuner

1 entrée – 1 plat – 1 dessert : 48 €

1 entrée – 1 plat : 36 €     1 plat – 1 dessert : 33 €

Entrée du jour 18 € – Plat du jour 26 € – Dessert du jour 14 €

Menu du Soir

 59 € Hors boissons

Menu Enfant

(1 poisson ou 1 viande, 1 dessert) 20 € Hors boissons

Les entrées

Les entrées froides

Le cocktail de crabe et avocat, espuma de parmesan, sorbet avocat.

Le tartare de thon albacore à notre façon, guacamole d’avocat et chips de pain.

La terrine de foie gras de canard, coulis de fruits de la passion, salade de mesclun.

Le ceviche de daurade et gambas rafraîchies, guacamole d’avocat et pickles de légumes, vinaigrette au lait de coco.

Le carpaccio de tête de veau servi tiède sur une salade de pommes de terre façon piémontaise, vinaigrette au jaune d’œuf et condiments, œuf de caille dur.

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Les entrées chaudes

Les gambas croustillantes, salade de pâtes soba et udon retour d’Asie, sauce condiments aigre-doux.

Les ravioles de cèpes, copeaux de parmesan, jus de volaille aux champignons, chips de pommes de terre.

Les cannellonis de noix de Saint-Jacques, gambas rôties, crème de topinambours, jus de réduction de carcasses.

Les encornets farcis d’une caponata relevée au basilic, queue de gambas poêlée, spaghettis de courgette, vinaigrette à la tomate.

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Les poissons

Le filet de turbot rôti, petits encornets farcis aux saveursdu Sud et rôtis, caviar d’aubergine,

jus de rôti en vinaigrette à l’huile de noix et tomate.

Le filet de loup cuit au four en écailles de truffe (Tuber melanosporum), crème de topinambours truffée, gnocchis de châtaignes, quelques blettes, jus de rôti truffé.

Les noix de Saint-Jacques rôties minute, fine purée de potimarron, huile de courgette et chips de chorizo, noisettes, bisque aux saveurs d’Asie.

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Les viandes

Le magret de canard (origine France) caramélisé au miel d’épices, jus de canard relevé d’orange.

La côte de veau rôtie (origine France) couverte de cèpes à la crème, jus de veau acidulé. 400g

La côte de veau rôtie (origine France) garnie de truffes, jus de veau truffé.

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Le boeuf

Sélectionné par Jacques et Laurent POURCEL

L’entrecôte (race Limousine ou Charolaise, origine France) – 380 gr.

Sauce au choix.

La pièce de bœuf pour 2 sur planche – 900 gr. (race Blonde d’Aquitaine ou Charolaise, origine France), purée de pommes de terre, pommes paille et morilles à la crème, sauces béarnaise / confit d’échalotes / fumet de cèpes.

Le filet de boeuf (origine France) – 250 gr.

Sauce au choix.

La bavette grillée au barbecue (race Angus, origine Irlande) – 250 gr.

Sauce au choix.

La brochette de boeuf dans le contre-filet (race Limousine ou Charolaise, origine France) grillée au barbecue, pommes paille, purée de pommes de terre, sauce tigre.

Les viandes individuelles sont accompagnées de râpé de pommes-de-terre au Comté et crémeux de céleri.

 

Sauces au choix :

· Béarnaise

· Confit d’échalotes

· Fumet de cèpes

Garnitures supplémentaires au choix :

Purée de pommes de terre (supplément truffes 6€)

Fricassée de légumes de saison

Pommes pailles.

Cassolette de macaronis à la crème et au parmesan.

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Les desserts

15€ au choix

Sur un biscuit spéculos, fraîcheur de clémentines relevée de menthe, gelée de clémentines, meringuettes, sorbet clémentine.

La pavlova revisitée aux châtaignes, mousse vanille et châtaignes, sorbet cassis, éclats de marrons glacés.

Le traditionnel biscuit au chocolat by J&L Pourcel,

glace vanille.

La déclinaison de citron destructuré, sorbet citron / citronelle.

Le 1000 feuilles à la vanille, framboises fraiches, glace à la menthe.

La composition de cinq sorbets faits maison, tuile aux amandes.

Café ou thé gourmand.

L’assiette de fromages.

Notre Suggestion:

Accompagnez votre dessert du cocktail « Espresso Martini ».
Sophistiqué et inattendu, ce cocktail à base de vodka, de café
et de noisette est aujourd’hui un des cocktails les plus populaires au monde.

/ 14€

Le bar à tapas

TAPAS FROIDES :

Céviche de Saint-Jacques, sorbet clémentine.

Tartare de thon à notre façon.

Tataki de thon et pâtes asiatiques.

La terrine de foie gras et chutney de fruits secs.

Planche de cinq fromages.

Planche d’assortiment de charcuterie.

TAPAS CHAUDES :

L’encornet rôti et fenouil.

Les rouelles de calamars en beignets.

Les accras de coques.

Les trois gambas croustillantes.

La coquille Saint-Jacques aux petits légumes.

Les samoussas de bœuf.

Les croquettes de poulet.

La brochette de canard (origine France).

TAPAS DESSERTS AU CHOIX 9 EUROS

Composition de sorbets.

Le citron revisité.

Le biscuit chaud au chocolat.

La Pavlova aux fruits exotiques.

Les cannelés et crème anglaise.

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Carte des vins

Blancs Région

Vins de France et Vins de Pays – IGP

Mas des Quernes, Vin de France, “Le Perdreau De L’année” 2021

Domaine Peyra, IGP Pays d’OC, “Chardonnay” 2022

Domaine des Schistes, IGP Côtes Catalanes, “Illico”

Domaine Benastra, IGP Côtes Catalanes, “Gneiss” 2021

Château de Mus, IGP Pays d’Oc, “Viognier” 2022

Mas des Brousses, IGP Saint-Guilhem le Désert, 2021

Le Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes, “Llum” 2021

Alain Chabanon, IGP Pays d’Oc, “Trélans” 2019

AOP Languedoc-Roussillon

Mas Bécha, Côtes du Roussillon, “Classique” 2021

Clos d’Elle, Languedoc, “Rouviège” 2020

Blancs Hors Région

Vallée du Rhône (AOP)

Perrin & Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2021

François Villard, Saint-Péray, “Version” 2021

Stéphane Montez, Condrieu, “Grande Chaillées” 2021

Bosquet des Papes, Châteauneuf-du-Pape, 2021

Sud Ouest (AOP)

Domaine Picardon IGP Côtess de Gascogne “La Soleillerie” 2020

Camin Larredya, Jurançon sec, “La Part d’Avant” 2021

Vallée De la Loire (AOP)

Alain Robert, Vouvray, “Empreinte” 2022

Chateau Hureau Saumur “Argile” 2021

Château de Tracy, Pouilly Fumé, 2021

L’Alsace

Maison Trimbach, Alsace, “Pinot Blanc” 2018

 Bourgogne (AOP)

Domaine Briday, “Rully” 2021

Domaine Droin, “Chablis” 2022

Domaine Dubreuil, “Savigny-lès-Beaune” 2021

Vincent Girardin, Meursault, “Vieilles Vignes” 2020

ROSES REGION

Domaine Anglas, Vin de France, “1280” 2022

Clos d’Elle, AOP Languedoc, “Entrecoeur” 2022

Château Puech Haut, IGP Pays d’oc “Argali” 2022

ROSES HORS REGION

Domaine Gavoty, Côtes de Provence, “Clarendon” 2022

Rouge Région

Vin de France et Vins de Pays – IGP

Mas de Martin, IGP Pays d’Oc, “Plein Sud” 2021

La Grange des Copains, IGP Pays d’Hérault 2021

Mas Laval, IGP Pays d’Hérault, “Cinsault” 2022

Le Chemin, Vin De France, “Grenache” 2020

Le Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes, “Segna de Cor” 2021

Domaine La Terrasse d’Elise, “le Pigeonnier” 2020

Domaine Peyre Rose, Vin de France, “Les Cistes” 2012

Domaine de la Grange des Pères, IGP Pays d’Hérault, 2018

AOP du Languedoc Roussillon

Château de la Négly, la Clape, “La Côte” 2021

Mas Bécha, Côtes du Roussillon, “Classique” 2020

Thierry Navarre, Saint-Chinian, “Le Laouzil” 2020

Mas Des Quernes, Terrasse Du Larzac, “les Ruches” 2020

Clos d’Elle, Grès de Montpellier, “A Huit Clos” 2020

Domaine de Ferrussac, Terrasses du Larzac, “Nègre Boeuf” 2020

Richard Lavanoux, Pic Saint-Loup, “L’aven Des Nymphes” 2020

Alain Chabanon, Coteaux du Languedoc – Montpeyroux,  “L’Esprit de Font Caude” 2018

Rouges Hors région

Vallée du Rhône (AOP)

Famille Perrin,  Côtes du Rhône, “Réserve” 2021

Alain Chataigner, Saint-Joseph, “La Sybarite” 2021

Laurent Habrard Crozes-Hermitage 2020

François Villard, Côte-Rotie, “Le Gallet Blanc” 2021

Bosquet des papes, Châteauneuf-du-Pape 2020

Auvergne (AOP)

Pierre Goigoux, “Damas Noir” 2016

Sud Ouest (AOP)

Fabien Jouves, “Hautes Côt De Fruits”, Malbec, 2021

Vallée De la Loire (AOP)

T. Germain, Saumur-Champigny, 2020

Domaine de la Butte, Bourgueil, “Pied de la Butte”

La Bourgogne (AOP)

J-M Boillot, Bourgogne 2021

Domaine Dubreuil, Savigny-les-Beaune 2021

Vincent Girardin, Maranges, “Vieilles Vignes” 2020

Domaine Faiveley, “Chambolle-Musigny” 2018

Beaujolais (AOP)

Frédéric Berne Morgon “Corcelette” 2018

Les Bordeaux (AOP)

L’Héritage de Chasse Spleen, “Haut-Médoc” 2019

Château Larrivet Haut-Brion, “Pessac-Léognan” 2017

Les Magnums (AOP)

Blancs

Domaine Perrin et Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2021

Rosé

Rouges

Domaine Perrin et Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2020

Domaine Peyre Rose, Coteaux du Languedoc, “Clos des Cistes” 1998

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8,50

 

 

 

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*verre de 7cl

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670

Le Bar

LES CHAMPAGNES

GOSSET “EXTRA BRUT”

GOSSET “GRAND ROSE”

GOSSET “GRANDE RESERVE”

GOSSET “GRANDE RESERVE” MAGNUM

EDOUARD BRUN 1er CRU “BLANC DE BLANCS”

MAISON VOLLEREAUX “RESERVE CLASSIQUE”

MAISON VOLLEREAUX “ROSE DE SAIGNEE”

DOM RUINART “BLANC DE BLANCS”

LES COCKTAILS

Bacardi MOJITO (nature, framboise  ou passion)

Leblon CAÏPIRINHA (cachaca, citron vert, sucre brun)

TEQUILA SUNRISE (Tequila, Jus d’orange, Grenadine)

COSMOPOLITAN

“LA CRÉATION DU MOMENT”

GIN PASSION (Fruits passion, Citron, Gin, Sucre de canne))

MOJITO COLADA (Citron vert, Menthe, Rhum, Noix de coco)

LES VIRGIN COCKTAILS

VIRGIN MOJITO (nature, framboise)

LES SOFTS

COCA COLA, Zéro

PERRIER

HEXIS ENERGY DRINK

LES APEROS BIO DE FABREGUES (framboise & hibiscus / menthe, gingembre & citron vert / mandarine & romarin)

JUS (Orange, Ananas, Tomate, Pomme)

SIROP À L’EAU

ORANGINA

CITRON, ORANGE PRESSÉ

FUZE TEA

LIMONADE

SWHWEPPES Premium “ginger ale”

SWHWEPPES Tonic

LES EAUX

SAN PELLEGRINO Litre

VITTEL Litre

LE CHAUD

CAFÉ, DÉCAFÉINÉ

CAFÉ DOUBLE, CAFÉ CRÈME

CAPUCCINO

THÉ, INFUSION

IRISH COFFEE

LES BIÈRES

PRESSION

SAN MIGUEL FRESCA

ESTRELLA DAMM

1664 BLANCHE

ESTRELLA DAMM FREE (sans alcool)

LES APÉRITIFS

PASTIS, RICARD

KIR

MARTINI SPRITZ

(Martini bitter, Prosecco, Schweppes et tranche d’orange)

KIR ROYAL

MARTINI (Bianco, Rosso, Rosato)

MARTINI RESERVA ESPECIAL (Rubino, Ambrato)

Martini FIERO TONIC

Martini – AMERICANO

SUZE

MUSCAT DOMAINE DE BARROUBIO

MAURY ROUGE LES TERRES DE FAGAYRA

PORTO ROUGE

LES ALCOOLS

WHISKY / GIN / RHUM / GET

VODKA GREY GOOSE

SHOOTER

JAGER BOMB

Supplément HEXIS / +2€ PACK HEXIS (5 CAN) 10€

LES WHISKIES

WHISKY BULLEIT

WHISKY KNOCKANDO 12 ANS

WHISKY HAIG CLUBMAN

WHISKY LAGAVULIN 16 ANS

WHISKY THE HAKUSHU RESERVE

WHISKY NIKKA

WHISKY MICHEL COUVREUR

– OVERAGED 43%

– INTRAVAGANZA

LES RHUMS

RHUM RIVIERE DU MAT COCO (Réunion)

RHUM BACARDI OCHO (Puerto Rico)

RHUM KRAKEN (Trinidad)

RHUM SANTA THERESA 1796 (Venezuela)

RHUM ZACAPA 23 (Guatemala)

RHUM EMINENTE (Cuba)

RHUM NEISSON PROFIL 105 (Martinique)

RHUM FERRONI (Maurice)

LES TEQUILAS

TEQUILA PATRON ANEJO

TEQUILA PATRON XO CAFÉ

LES GINS

GIN STAR OF BOMBAY (Royaume-Uni)

GIN MONKEY 47 (Allemagne)

GIN OXLEY (Royaume-Uni)

LES DIGESTIFS

COGNAC FRAPIN VSOP

COGNAC FRAPIN 15 ANS

COGNAC HENNESSY XO

BAS-ARMAGNAC DOMAINE DE TARIQUET “VS”

BAS-ARMAGNAC DARROZE 12 ANS

EAU DE VIE DE POIRE MANGUIN

BAILEYS

COINTREAU

GET 27

Verre

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16 

 

 

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5,50

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6,50

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6,50

 5,50

6,50

6,50 

 

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Verre

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Informations complémentaires

En cas d’allergie, merci de prévenir nos serveurs.
Une liste des allergènes présents dans les mets que nous proposons est disponible sur demande.

Prix nets TTC en € – service compris.

TVA 10 % sur l’alimentaire TVA 10 % sur les boissons sans alcool et chaudes TVA 20 % sur les alcools et les vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Tarifs sujets à modifications (millésime)