Menu du Déjeuner

1 entrée – 1 plat – 1 dessert : 42 €

1 entrée – 1 plat : 32 €     1 plat – 1 dessert : 29 €

Entrée du jour 15 € – Plat du jour 22 € – Dessert du jour 10 €

Menu du Soir

 57 € Hors boissons

Menu Enfant

(1 poisson ou 1 viande, 1 dessert) 20 € Hors boissons

Les entrées

Les entrées froides

La fraîcheur de crabe en cannelloni,

mozzarella et huile de basilic, grosses gambas poêlée.

La composition autour du thon de méditerranée : en rouleaux au ketchup, en tataki,

en croustillant, marmelade de pommes de terre aux noisettes, condiments et yaourt.

Le ceviche de daurade et gambas rafraîchis,

guacamole d’avocat et pickles de légumes, vinaigrette au parfum d’orange.

Le tartare de thon rouge de Méditerranée à notre façon, guacamole d’avocat et chips de pain.

La terrine de foie gras de canard, compotée de figues, salade de mesclun.

Le cocktail de crabe, avocat et sorbet tomate, espuma de Parmesan.

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Les entrées chaudes

Les gambas croustillantes, salade de pâtes soba

et udon retour d’Asie, sauce condiments aigre-doux.

Les calamars à la plancha, moelleux d’aubergine à la tomate,

vinaigrette citron confit.

Les ravioles de cèpes aux noisettes, copeaux de parmesan,

jus de volaille aux cèpes, chips de pommes de terre.

Les 2 escalopes de foie gras de canard poêlées, oignons rouges confits,

tartare de pêche, sirop de vin d’orange.

Les fleurs de courgettes, soufflé de crustacés, velours de morilles,

écume de citron, chips de parmesan

La noix de Saint-Jacques cuite en coquille, fricassée de

légumes anciens, émulsion aux truffes, chips de panais

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Les poissons

Le filet de turbot rôti, petits encornets farcis aux saveurs

du Sud et rôtis, caviar d’aubergine, jus de rôti

en vinaigrette à l’huile de noix et tomate.

Le filet de loup au four, raviole coulante de potimarron,

cèpes et raisin poêlés, jus au verjus.

Les noix de Saint-Jacques rôties minute,

fine purée de petits pois, courgettes

et chips de chorizo, bisque aux saveurs d’Asie.

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Les viandes

Le magret de canard (origine France) caramélisé au miel d’épices,

jus de canard relevé d’orange.

La côte de veau rôtie (origine France) , couverte d’une fine poêlée de cèpes,

jus de veau acidulé. 400g

Le carré d’agneau des Pyrénées rôti, petits artichauts grillés,

croustillant d’agneau aux amandes,

jus curry / coco, pesto d’herbes.

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Le boeuf

Sélectionné par Jacques et Laurent POURCEL

L’entrecôte (race Limousine) – 380 gr

Sauce au choix.

Le filet de boeuf (race Blonde d’Aquitaine) – 250gr

Sauce au choix

La bavette grillée au barbecue (race Angus, origine Castille) – 250gr

Sauce au choix

La brochette de filet de boeuf (race blonde d’Aquitaine)

à la plancha, pommes paille, condiments aux saveurs d’Asie.

La pièce de boeuf pour 2 sur planche (origine blonde d’Aquitaine dans le coeur d’entrecôte),purée de pomme-de-terre à la truffe d’été,

pommes paille et champignons du moment 900gr

Les viandes individuelles sont accompagnées de râpé de pomme-de-terre au Comté et crémeux de céleri.

Sauces au choix :

· Béarnaise

· Confit d’échalotes

· Fumet de cèpes

Garnitures supplémentaires au choix : 6 €

Purée de pomme de terre

Fricassée de légumes de saison

Pommes pailles.

Cassolette de macaronis frais à la crème de champignons.

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Les plats Vegans
Les plats Végétariens
Les desserts

14€ au choix

Le traditionnel biscuit au chocolat by J&L Pourcel,

glace vanille.

La déclinaison de citron destructuré,

sorbet citron / citronelle.

Le 1000 feuilles aux framboises, arlette au sucre,

crème vanille, glace à la menthe.

La composition de cinq sorbets faits maison,

tuile aux amandes.

Le cylindre croquant chocolat / yuzu,

crumble de sésame et sorbet yuzu.

La fraîcheur de clémentines,

granité Get 27, crumble aux noisettes,

cylindre de meringue, espuma de leur jus.

Café ou thé gourmand

L’assiette de fromage

Notre Suggestion:

Accompagnez votre dessert du cocktail « Espresso Martini ».
Sophistiqué et inattendu, ce cocktail à base de vodka, de café
et de noisette est aujourd’hui un des cocktails les plus populaires au monde.

b/ 12€

Le bar à tapas

TAPAS FROIDES :

 

L’assortiment de tapas, Plateau du Terminal

Le pan con tomate, jambon serrano

Le tataki de thon, concombre et condiment cacahuète

L’assiette de saumon simplement fumé

Céviché de loup à l’avocat

Le guacamole d’avocat, sorbet tomate et salade de crabe

Le tartare de thon à notre façon

Les rouleaux de crabe “façon Asie”

TAPAS CHAUDES :

 

Les Accras de crabe épicés

Les rouelles de calamars en beignets

Les Saint Jacques en brochette (2 pièces), potimarron et agrumes

Les Croustillants de Gambas et rougail

Poulpe caramélisé au grill, ketchup d’orange

Mini-burgers de veau au Comté (3 pièces), origine France

Les 3 rouleaux croustillants de poulet au curry, caramel au soja

Les deux huîtres Tarbouriech chaudes au foie gras

Samoussa d’agneau, sauce au curry (5 pièces)

La tempura d’asperge et avocat, sirop d’agrume

La brochette de bœuf au barbecue

Les tubes de calamars rôtis à la minute, sézame et vinaigrette citron confit

L’escalope de foie gras poêlée, mangue rôtie, sirop de vin épicé

Les moules gratinées de pleine mer (8 pièces)

LA SÉLECTION DE PLANCHES DE CHARCUTERIE ET JAMBONS :

 

Les jambons (portion de 100 gr) : 

Jambon Bellota (Espagne)

Jambon noir de Bigorre (AOC)

Les planches de charcuterie :

La planche ibérique :

Cecina, Chorizo, Serrano, Saucisson

La planche de charcuterie française :

(Saucisse sèche, saucisson cendré, chorizo français, jambon noir de Bigorre)

LES PLANCHES DE FROMAGES

sélectionné par Jérémy Bouby

La Planche 5 fromages

La Planche de dégustation 8 fromages

TAPAS DESSERTS

 

Le citron revisité

Les brochettes de fruits et sauce chocolat

Le biscuit chaud au chocolat.

Les trois sorbets maison du moment.

Café ou thé gourmand.

 

LES DESSERTS A PARTAGER :

La papillotte de fruits rouges et sa glace vanille

L’éclair aux framboises et sa crème vanille

 

 

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Carte des vins

Blancs Région

Mas Cosa “Cuvée Coup de Cœur” 2020

Philippe Nusswitz “Orénia” 2019

Mas de Martin “Encosta” 2020

J. P. Padié “Fleur de Cailloux” 2019

Mas des Armes “L’Ame des Pierres” 2020

Domaine Olivier Pithon “Cuvée Laïs” 2020

Mas Haut Buis “Les Agrunelles” 2018

Château de la Négly “La Falaise” 2019

Domaine Le Roc des Anges “Llum” 2019

Domaine Le Soula “Le soula” 2016

Alain Chabanon “Trélans” 2015

Mas Julien 2017

Les AOP Languedoc

Domaine Gardiès “Les Glaciaires” 2020

Prieuré Saint-Jean de Bébian “La Chapelle de Bébian” 2019

Ermitage du Pic Saint-Loup “Cuvée Sainte-Agnès” 2020

Puech Haut “Prestige” 2020

Domaine La Rectorie ” Argile” 2019

Blancs Hors Région

Vallée du Rhône (AOP)

Domaine Chaume Arnaud Côtes du Rhône 2019

Stéphane Montez Saint-Joseph 2019

Stéphane Montez Condrieu “Les Grandes Chaillées” 2019

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2019

Sud Ouest (AOP)

Domaine llarria “Irouléguy” 2018

Vallée De la Loire (AOP)

Domaine Vacheron Sancerre 2020

Thierry Germain Saumur “L’Insolite” 2019

L’Alsace

Maison Trimbach “Gewurztraminer Tradition” 2017

Maison Trimbach “Riesling Réserve” 2019

 Bourgogne (AOP)

Eric Forest Bourgogne “Les Combes” 2019

Eric Forest Pouilly-Fuissé “Ame Forest” 2019

Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune 2019

J. C.& Romain Bessin Chablis “Vieilles Vignes” 2018

J. C.& Romain Bessin Chablis 1er Cru “Fourchaume” 2018

Vincent Latour Bourgogne “Chardonnay” 2018

Vincent Latour Saint-Aubin “Cuvée Thomas” 2018

Domaine Faiveley Meursault 2017

Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 2018

ROSES REGION

Les Vignerons de Florensac “Mademoiselle” 2020

Domaine Anglas “1280” 2020

Domaine Terres de Sable “Nuits Bleues” 2020

ROSES HORS REGION

Château Sainte Marguerite “Symphonie” 2020

Rouge Région

Vins de Pays – IGP

Mas de Martin “Plein Sud” 2019

La Grange des Copains 2020

Mas Haut Buis “1h30 Clos” 2019

Mas Laval “Les Pampres” 2018

Clos Maia “Le Petit Clos Maia” 2018

J. P. Padié “Petit Taureau” 2019

Domaine Le Roc des Anges “Segna de Cor” 2019

Mas de Martin “Ultréia” 2016

Domaine Vaïsse “Galibaou du Russe” 2017

Domaine La Terrasse d’Elise “L’Enclos” 2019

Domaine Gauby “Vieilles Vignes” 2018

Domaine Peyre Rose “Belle Léone” 2011

Domaine de la Grange des Pères 2017

AOP du Languedoc Roussillon

Mas Cambis “Caudomato” 2019

Clos Centeilles “Carignanissime” 2018

Prieuré Saint-Jean de Bébian “La Chapelle de Bébian” 2018

La Chouette du Chai “Rien Ne M’effraie” 2018

Mas de l’Oncle “Cuvée Jules” 2018

Puech-Haut “Prestige” 2019

Olivier Pithon “Cuvée Laïs” 2018

Domaine Montcalmès 2017

Alain Chabanon “L’Esprit de Font Caude” 2014

Rouges Hors région

Vallée du Rhône (AOP)

Sélection Chave Côtes du Rhône 2018

Sélection Chave Saint-Joseph 2018

Domaine P.Gaillard Saint Joseph “Clos du Cuminaille” 2019

Domaine Yves Cuilleron Côte-Rotie “Madinière” 2019

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2017

Auvergne (AOP)

Pierre Goigoux “Damas Noir” 2016

Le Sud Ouest (AOP)

Domaine llarria “irouléguy” 2016

Vallée De la Loire (AOP)

T. Germain Saumur-Champigny 2019

T. Germain Saumur-Champigny “Les Terres Chaudes” 2018

Domaine Vacheron Sancerre 2019

La Bourgogne (AOP)

Nicolas Rossignol Bourgogne “Pinot Noir” 2017

Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune 2019

J.M. Boillot Pommard 2018

Domaine Faiveley Nuit Saint Georges «Les Argillats» 2015

Beaujolais (AOP)

Frédéric Berne Morgon “Corcelette” 2019

Les Bordeaux (AOP)

Haut-Médoc Sociando-Mallet “La Demoiselle” 2015

Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange 2016

Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion 2017

Les Magnums (AOP)

Blancs

Domaine Perrin et Fils Côtes du Rhône 2018

Jean-Marc Boillot “Les Roques” 2018

Rouges

Domaine Perrin et Fils Côtes du Rhône 2018

Domaine Peyre Rose “Clos des Cistes” 1998

Verre

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6,5

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Verre

 

 

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Verre

5,5

 

 

Verre

 

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8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7,5

7,5

 

 

 

 

 

 

Verre

 

 

*10

 

 

 

 

 

 

 

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*verre de 7cl

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Le Bar

LES CHAMPAGNES

GOSSET EXTRA BRUT

GOSSET GRANDE RÉSERVE

La bouteille

Le magnum

GOSSET GRAND ROSÉ

GOSSET GRAND BLANC DE BLANCS

DUVAL LEROY 1er CRU BRUT

BESSERAT DE BELLEFON “BLEU BRUT”

MOET & CHANDON BRUT

MOET & CHANDON BRUT ROSÉ

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN “CARTE JAUNE”

DOM PÉRIGNON 2008

LES COCKTAILS

Bacardi MOJITO (nature, framboise)

Leblon CAÏPIRINHA

DAÏQUIRI Aloé Vera

Grey Goose SEX ON THE BEACH

“LA CRÉATION DU MOMENT”

Le 6ème SENS

Vodka, Poire, Saint-Germain, Citron, Martini Blanc

LES VIRGIN COCKTAILS

VIRGIN MOJITO (nature, framboise)

LE TERMINAL

LES SOFTS

COCA COLA, Zéro

PERRIER

HEXIS ENERGY DRINK

JUS MAYA (Eau de Coco, Grenade, Multifruit)

JUS (Orange, Ananas, Tomate, Pomme)

SIROP À L’EAU

ORANGINA

CITRON, ORANGE PRESSÉ

FUZE TEA

LIMONADE

SWHWEPPES Premium “ginger ale”

SWHWEPPES Tonic

LES EAUX

SAN PELLEGRINO Litre

EAU DE PERRIER Litre

VITTEL Litre

LE CHAUD

CAFÉ, DÉCAFÉINÉ

CAFÉ DOUBLE, CAFÉ CRÈME

CAPUCCINO

THÉ, INFUSION

IRISH COFFEE

LES BIÈRES

PRESSION

SAN MIGUEL FRESCA

ESTRELLA DAMM

1664 BLANCHE

ESTRELLA DAMM FREE (sans alcool)

LES APÉRITIFS

PASTIS, RICARD

KIR

MARTINI SPRITZ

(Martini bitter, Prosecco, Schweppes et tranche d’orange)

KIR ROYAL

MARTINI (Bianco, Rosso, Rosato)

MARTINI RESERVA ESPECIAL (Rubino, Ambrato)

Martini FIERO TONIC

Martini – AMERICANO

SUZE

MUSCAT DOMAINE DE BARROUBIO

MAURY ROUGE LES TERRES DE FAGAYRA

PORTO ROUGE

LES ALCOOLS

WHISKY / GIN / RHUM / GET

VODKA GREY GOOSE

Le Magnum de GREY GOOSE

SHOOTER

JAGER BOMB

Supplément HEXIS / +2€ PACK HEXIS (5 CAN) 10€

LES WHISKIES

WHISKY BULLEIT

WHISKY KNOCKANDO 12 ANS

WHISKY HAIG CLUBMAN

WHISKY LAGAVULIN 16 ANS

WHISKY THE HAKUSHU RESERVE

WHISKY NIKKA

WHISKY MICHEL COUVREUR

– OVERAGED 43%

– INTRAVAGANZA

LES RHUMS

RHUM RIVIERE DU MAT COCO (Réunion)

RHUM BACARDI OCHO (Puerto Rico)

RHUM KRAKEN (Trinidad)

RHUM SANTA THERESA 1796 (Venezuela)

RHUM ZACAPA 23 (Guatemala)

RHUM EMINENTE (Cuba)

RHUM NEISSON PROFIL 105 (Martinique)

RHUM FERRONI (Jamaïque)

LES TEQUILAS

TEQUILA PATRON ANEJO

TEQUILA PATRON XO CAFÉ

LES GINS

GIN STAR OF BOMBAY (Royaume-Uni)

GIN MONKEY 47 (Allemagne)

GIN OXLEY (Royaume-Uni)

LES DIGESTIFS

COGNAC FRAPIN VSOP

COGNAC FRAPIN 15 ANS

COGNAC HENNESSY XO

BAS-ARMAGNAC DOMAINE DE TARIQUET “VS”

BAS-ARMAGNAC DARROZE 12 ANS

CHARTREUSE CUVEE 1605 VERTE

CALVADOS MICHEL

EAU DE VIE DE POIRE MANGUIN

BAILEYS

MANZANA

COINTREAU

GET 27

LA MENTHEUSE (produit régional Agde)

LA PULPEUSE (produit régional Agde)

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Informations complémentaires

En cas d’allergie, merci de prévenir nos serveurs.
Une liste des allergènes présents dans les mets que nous proposons est disponible sur demande.

Prix nets TTC en € – service compris.

TVA 10 % sur l’alimentaire TVA 10 % sur les boissons sans alcool et chaudes TVA 20 % sur les alcools et les vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Tarifs sujets à modifications (millésime)