Menu du Déjeuner

1 entrée – 1 plat – 1 dessert : 46 €

1 entrée – 1 plat : 34 €     1 plat – 1 dessert : 31 €

Entrée du jour 16 € – Plat du jour 24 € – Dessert du jour 11 €

Menu du Soir

 59 € Hors boissons

Menu Enfant

(1 poisson ou 1 viande, 1 dessert) 20 € Hors boissons

Les entrées

Les entrées froides

La salade de tomates anciennes relevée de menthe, pressé de thon de méditerranée à la tomate, amandes fraiches, glaçons de tomates et sorbet evergreen.

Le cocktail de crabe, avocat et sorbet tomate, espuma de parmesan.

Le tartare de thon albacore à notre façon, guacamole d’avocat et chips de pain.

La terrine de foie gras de canard, coulis de fruits de la passion, salade de mesclun.

Le ceviche de daurade et gambas rafraîchies, guacamole d’avocat et pickles de légumes, vinaigrette au lait de coco.

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Les entrées chaudes

Les gambas croustillantes, salade de pâtes soba et udon retour d’Asie, sauce condiments aigre-doux.

Les ravioles de cèpes, copeaux de parmesan, jus de volaille aux champignons, chips de pommes de terre.

Les fleurs de courgettes, soufflé de crustacés, velours de morilles, écume de citron, chips de parmesan.

La fricassée de gnocchis maison aux asperges, girolles dans leur jus et en émulsion, chips de légumes.

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Les poissons

Le filet de turbot rôti, petits encornets farcis aux saveursdu Sud et rôtis, caviar d’aubergine,

jus de rôti en vinaigrette à l’huile de noix et tomate.

Le filet de loup cuit au four, déclinaison autour de la courgette en caviar et en tempura, sa fleur soufflée au basilic, amandes fraiches, palourdes à la plancha et émulsion de leur jus.

Les noix de Saint-Jacques rôties minute, fine purée de petits pois, courgettes et chips de chorizo, bisque aux saveurs d’Asie.

Les encornets de méditerranée farcis d’une caponata aux gambas, spaghettis de courgettes relevés de basilic, queues de gambas rôties à l’orange, fraicheur de tomates et coquillages.

La petite baudroie de nos côtes rôtie sur l’arête à l’ail, les artichauts farcis aux coquillages et en fine purée, barbajuan aux épinards, jus à l’ail doux.

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Les viandes

Le magret de canard (origine France) caramélisé au miel d’épices, jus de canard relevé d’orange.

La côte de veau rôtie (origine France) couverte de girolles à la crème, jus de veau acidulé. 400g

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Le boeuf

Sélectionné par Jacques et Laurent POURCEL

L’entrecôte (race Limousine, origine France) – 380 gr.

Sauce au choix.

La pièce de bœuf pour 2 sur planche – 900 gr. (race Blonde d’Aquitaine, origine France), purée de pommes de terre à la truffe d’été, pommes paille et champignons du moment, sauces béarnaise / confit d’échalotes / fumet de cèpes.

Le filet de boeuf (origine France) – 250 gr.

Sauce au choix.

La bavette grillée au barbecue (race Angus, origine Irlande) – 250 gr.

Sauce au choix.

La brochette de boeuf dans le contre-filet (origine France) grillée au barbecue, pommes paille, purée de pommes de terre, sauce tigre.

Les viandes individuelles sont accompagnées de râpé de pommes-de-terre au Comté et crémeux de céleri.

 

Sauces au choix :

· Béarnaise

· Confit d’échalotes

· Fumet de cèpes

Garnitures supplémentaires au choix :

Purée de pomme de terre

Fricassée de légumes de saison

Pommes pailles.

Cassolette de macaronis à la crème et au parmesan.

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110 

42

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6

Les desserts

14€ au choix

Le traditionnel biscuit au chocolat by J&L Pourcel,

glace vanille.

La déclinaison de citron destructuré,

sorbet citron / citronelle.

Le 1000 feuilles à la vanille,

framboises fraiches, glace à la menthe

La composition de cinq sorbets faits maison,

tuile aux amandes.

La fraîcheur de fraises : en compotée, en espuma, en granité au basilic et en sorbet sur un crumble aux noisettes et à la fleur de sel.

Café ou thé gourmand

L’assiette de fromage

Notre Suggestion:

Accompagnez votre dessert du cocktail « Espresso Martini ».
Sophistiqué et inattendu, ce cocktail à base de vodka, de café
et de noisette est aujourd’hui un des cocktails les plus populaires au monde.

/ 12€

Carte des vins

Blancs Région

Vins de France et Vins de Pays – IGP

Mas des Quernes, Vin de France, “Le Perdreau De L’année” 2021

Mas Cosa (vin doux), IGP Pays d’Oc, “Cuvée Coup de Cœur” 2021

Philippe Nusswitz, IGP Duché d’Uzès, “Orénia” 2020

Mas de Martin, IGP Pys d’Hérault, “Encosta” 2020

Clos Constantin, IGP Pys D’Hérault, “Chants Du Jardin” 2021

J. P. Padié, Vin de France, “Fleur de Cailloux” 2021

Domaine Olivier Pithon, IGP Côtes Catalanes, “Cuvée Laïs” 2021

Domaine Le Soula, Vin De pays Des Côtes Catalanes, “Le Soula” 2015

Alain Chabanon, IGP Pays d’Oc, “Trélans” 2017

AOP Languedoc-Roussillon

Prieuré Saint-Jean de Bébian, Languedoc, “La Chapelle de Bébian” 2020

Mas Haut-Buis, Languedoc, “Les Agrunelles” 2020

Puech Haut, Languedoc, “Prestige” 2021

Domaine La Rectorie, Collioure, “Argile” 2020

Blancs Hors Région

Vallée du Rhône (AOP)

Perrin & Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2021

Stéphane Montez, Saint-Joseph, 2020

Stéphane Montez, Condrieu, “Les Grandes Chaillées” 2020

Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape, 2020

Sud Ouest (AOP)

Domaine llarria, “Irouléguy” 2018

Vallée De la Loire (AOP)

Domaine Vacheron, Sancerre 2020

Thierry Germain, Saumur, “L’Insolite” 2020

L’Alsace

Maison Trimbach, Alsace, “Gewurztraminer Tradition” 2017

Maison Trimbach, Alsace, “Riesling Réserve” 2020

 Bourgogne (AOP)

Eric Forest, Bourgogne, “Les Combes” 2020

Eric Forest, Pouilly-Fuissé, “Ame Forest” 2020

Domaine Pavelot, Savigny-les-Beaune 2020

J. C.& Romain Bessin, Chablis, “Vieilles Vignes” 2020

J. C.& Romain Bessin, Chablis 1er Cru, “Fourchaume” 2020

Jean-Marc Boillot, Puligny-Montrachet 2020

Domaine Faiveley, Meursault 2019

ROSES REGION

Domaine Anglas, Vin de France, “1280” 2021

Domaine Terres de Sable, IGP Sable de Camargue, “Nuits Bleues” 2021

Château Puech Haut, IGP Pays d’oc “Argali” 2021

ROSES HORS REGION

Château Sainte Marguerite, Côtes de Provence, “Symphonie” 2021

Rouge Région

Vin de France et Vins de Pays – IGP

Mas de Martin, IGP Pays d’Oc, “Plein Sud” 2020

La Grange des Copains, IGP Pays d’Hérault 2020

Mas Laval, IGP Pays d’Hérault, “Les Pampres” 2020

Le Chemin, Vin De France, “Grenache” 2020

J. P. Padié, Vin de France, “Petit Taureau” 2020

Le Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes, “Segna de Cor” 2020

Mas de Martin, Languedoc Grès de Montpellier, “Ultréia” 2016

Domaine Vaïsse, IGP Pays d’Hérault, “Pitchot” 2019

Domaine La Terrasse d’Elise, IGP Pays d’Hérault, “Le Pigeonnier” 2019

Domaine Peyre Rose, Vin de France, “Les Cistes” 2012

Domaine de la Grange des Pères, IGP Pays d’Hérault, 2017

AOP du Languedoc Roussillon

Château Fonsalade, Saint-Chinian, “Cuvée F” 2020

Clos Constantin, Languedoc, “Polissons” 2021

Clos Centeilles, Minervois, “Campagne De Centeilles” 2018

Prieuré Saint-Jean de Bébian, Languedoc, “La Chapelle de Bébian” 2020

Mas Des Quernes, Terrasse Du Larzac, “les Ruches” 2020

Puech-Haut, Languedoc, “Prestige” 2020

Olivier Pithon, Côtes du Roussillon, “Cuvée Laïs” 2019

Richard Lavanoux, Pic Saint-Loup, “L’aven Des Nymphes” 2019

Alain Chabanon, Coteaux du Languedoc – Montpeyroux,  “L’Esprit de Font Caude” 2016

Rouges Hors région

Vallée du Rhône (AOP)

Sélection J-L Chave,  Côtes du Rhône 2020

Sélection J-L Chave, Saint-Joseph 2020

Famille perrin, Vacqueyras, “les Christins” 2019

Domaine Yves Cuilleron, Côte-Rotie, “Madinière” 2020

Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape 2019

Auvergne (AOP)

Pierre Goigoux, “Damas Noir” 2016

Sud Ouest (AOP)

Fabien Jouves, “Hautes Côt De Fruits”, Malbec, 2020

Vallée De la Loire (AOP)

T. Germain, Saumur-Champigny, 2020

Domaine Vacheron, Sancerre 2020

La Bourgogne (AOP)

Nicolas Rossignol, Bourgogne, “Pinot Noir” 2017

Domaine Pavelot, Savigny-les-Beaune 2019

Domaine Faiveley, Mercurey, “Les Framboisières” 2019

Philippe Livera, Gevrey-Chambertin, “En Champs” 2019

Beaujolais (AOP)

Frédéric Berne, Morgon, “Corcelette” 2020

Les Bordeaux (AOP)

Haut-Médoc, Sociando-Mallet, “La Demoiselle” 2015

Saint-Julien, Les Fiefs de Lagrange 2016

Pessac-Léognan, Château Larrivet Haut-Brion 2017

Les Magnums (AOP)

Blancs

Domaine Perrin et Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2020

Rosé

Château Puech Haut, IGP Pays d’Oc “Argali” 2021

Rouges

Domaine Perrin et Fils, Côtes du Rhône “Réserve” 2019

Domaine Peyre Rose, Coteaux du Languedoc, “Clos des Cistes” 1998

Verre 

5

5,5

8,5

12,5 

 

 

Verre 

 

 

Verre

 

13*

Verre

 

Verre

9,5*

 

Verre

 

 

Verre

 

 

 

 

 

 

 

 

Verre

Verre

 

Verre

4,5

6

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Verre

 

 

9

 

 

 

Verre

 

10*

 

 

Verre

 

Verre

 

Verre

9

 

 

Verre

 

 

 

 

Verre

 

Verre

 

 

 

 

 

 

 

 

*verre de 7cl

Btl

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47

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Btl

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Btl 

75

Btl

48

556

Le Bar

LES CHAMPAGNES

GOSSET EXTRA BRUT

GOSSET GRANDE RÉSERVE

La bouteille

Le magnum

GOSSET GRAND ROSÉ

GOSSET GRAND ROSÉ

DUVAL LEROY 1er CRU BRUT

BESSERAT DE BELLEFON “BLEU BRUT”

MOET & CHANDON BRUT

MOET & CHANDON BRUT ROSÉ

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN “CARTE JAUNE”

DOM PÉRIGNON 2012

LES COCKTAILS

Bacardi MOJITO (nature, framboise)

Leblon CAÏPIRINHA (cachaca, citron vert, sucre brun)

BRAMBLE (gin, citron, sucre de canne, mure)

COSMOPOLITAN

“LA CRÉATION DU MOMENT”

Le 6ème SENS

Rhum, ananas, multi-fruits, noix de coco

LES VIRGIN COCKTAILS

VIRGIN MOJITO (nature, framboise)

LES SOFTS

COCA COLA, Zéro

PERRIER

HEXIS ENERGY DRINK

LES APEROS BIO DE FABREGUES (framboise & hibiscus / menthe, gingembre & citron vert / mandarine & romarin)

JUS (Orange, Ananas, Tomate, Pomme)

SIROP À L’EAU

ORANGINA

CITRON, ORANGE PRESSÉ

FUZE TEA

LIMONADE

SWHWEPPES Premium “ginger ale”

SWHWEPPES Tonic

LES EAUX

SAN PELLEGRINO Litre

EAU DE PERRIER Litre

VITTEL Litre

LE CHAUD

CAFÉ, DÉCAFÉINÉ

CAFÉ DOUBLE, CAFÉ CRÈME

CAPUCCINO

THÉ, INFUSION

IRISH COFFEE

LES BIÈRES

PRESSION

SAN MIGUEL FRESCA

ESTRELLA DAMM

1664 BLANCHE

ESTRELLA DAMM FREE (sans alcool)

LES APÉRITIFS

PASTIS, RICARD

KIR

MARTINI SPRITZ

(Martini bitter, Prosecco, Schweppes et tranche d’orange)

KIR ROYAL

MARTINI (Bianco, Rosso, Rosato)

MARTINI RESERVA ESPECIAL (Rubino, Ambrato)

Martini FIERO TONIC

Martini – AMERICANO

SUZE

MUSCAT DOMAINE DE BARROUBIO

MAURY ROUGE LES TERRES DE FAGAYRA

PORTO ROUGE

LES ALCOOLS

WHISKY / GIN / RHUM / GET

VODKA GREY GOOSE

Le Magnum de GREY GOOSE

SHOOTER

JAGER BOMB

Supplément HEXIS / +2€ PACK HEXIS (5 CAN) 10€

LES WHISKIES

WHISKY BULLEIT

WHISKY KNOCKANDO 12 ANS

WHISKY HAIG CLUBMAN

WHISKY LAGAVULIN 16 ANS

WHISKY THE HAKUSHU RESERVE

WHISKY NIKKA

WHISKY MICHEL COUVREUR

– OVERAGED 43%

– INTRAVAGANZA

LES RHUMS

RHUM RIVIERE DU MAT COCO (Réunion)

RHUM BACARDI OCHO (Puerto Rico)

RHUM KRAKEN (Trinidad)

RHUM SANTA THERESA 1796 (Venezuela)

RHUM ZACAPA 23 (Guatemala)

RHUM EMINENTE (Cuba)

RHUM NEISSON PROFIL 105 (Martinique)

RHUM FERRONI (Maurice)

LES TEQUILAS

TEQUILA PATRON ANEJO

TEQUILA PATRON XO CAFÉ

LES GINS

GIN STAR OF BOMBAY (Royaume-Uni)

GIN MONKEY 47 (Allemagne)

GIN OXLEY (Royaume-Uni)

LES DIGESTIFS

COGNAC FRAPIN VSOP

COGNAC FRAPIN 15 ANS

COGNAC HENNESSY XO

BAS-ARMAGNAC DOMAINE DE TARIQUET “VS”

BAS-ARMAGNAC DARROZE 12 ANS

CHARTREUSE CUVEE 1605 VERTE

CALVADOS MICHEL

EAU DE VIE DE POIRE MANGUIN

BAILEYS

MANZANA

COINTREAU

GET 27

LA MENTHEUSE (produit régional Agde)

LA PULPEUSE (produit régional Agde)

Verre

11

12

 

 

 

 

 

 

 

 

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10

10

10

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9

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5

5

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3

5

5

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Verre

4

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6

6

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5

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8

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Verre

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Verre

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Btl

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Informations complémentaires

En cas d’allergie, merci de prévenir nos serveurs.
Une liste des allergènes présents dans les mets que nous proposons est disponible sur demande.

Prix nets TTC en € – service compris.

TVA 10 % sur l’alimentaire TVA 10 % sur les boissons sans alcool et chaudes TVA 20 % sur les alcools et les vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Tarifs sujets à modifications (millésime)